Frutas y verduras

Colección de avellanas

Pin
Send
Share
Send


Características de la avellana.

La avellana es el fruto del avellano cultivado desde la antigüedad. Las avellanas que se cultivan en Italia, y que son las más preciadas, son de diferentes tipos: la avellana Tilo Gentile Trilobata, la avellana Tonda di Giffoni, la Tonda Gentile Romano, la Mortarella y la Tonda Tonda. La planta se cultiva en toda la cuenca mediterránea debido a las condiciones climáticas favorables.

Los mayores productores de avellanas, además de Italia, particularmente en Campania, Lacio, Piamonte y Sicilia, también son Turquía, España y Estados Unidos. La avellana se cuenta como "fruta seca". Inicialmente tiene un color verdoso que luego se vuelve marrón cuando está maduro. Su pericarpio está cubierto con una especie de sobre de hojas con un margen irregular. La semilla está en el interior, crujiente y comestible.

Se consume tanto fresco como seco. La avellana se usa principalmente para el procesamiento de productos de confitería industrial, ya que es una fruta que combina bien con chocolate, leche y leche. Turrones, cremas y dulces se producen industrialmente y en pastelerías. Para muchos usos, primero se tuesta.


La producción de avellanas en Italia.

Actualmente es la provincia de Cuneo la que tiene la primacía en el Piamonte para el área que se cultiva en piedra como cultivo principal: son aproximadamente 7,000 hectáreas, de las cuales más de 2350 se concentraron principalmente en el área de Langhe. El área de producción del avellano en la Langhe piamontesa cubre casi el 90% de la región destinada a la corilicotura y proporciona alrededor del 85% de toda la producción del Piamonte. Estas áreas están aumentando gradualmente, debido a la contracción de las registradas en otras provincias del sur del Piamonte.

En 1993, la indicación geográfica protegida fue reconocida para las avellanas, con un decreto ministerial, con la denominación "Avellana de Piamonte", atribuida a la variedad llamada "Tonda Gentile Trilobata" que tiene valiosas características cualitativas. Hoy, la producción en Piamonte, con la aptitud para una transformación industrial que hace que la avellana sea económicamente interesante, es de alrededor de 150,000 quintales, que representa entre el 8 y el 9% de la producción nacional.

Pin
Send
Share
Send